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高端白酒公司浅谈关于茅台酒的发展之道

来源:www.cqgpjy.com         发布时间:2019-10-17

   创意是企业坚持勃勃开展生机的力量源泉。“据守质量和科学的传统工艺便是茅台的立异”,茅台集团公司首要领导屡次在相关重大会议上如此着重,职工们在思维上已构成了一致,并将此要求转化为出产实践中的自觉行动。

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   茅台之所以能将自身鲜明地区别于其他白酒企业,之所以能挺立于峰顶浪尖,必定具备其共同的闪光之点。茅台酒选用“时节性出产”、“高温酿制”、“长时间储存”及“精心勾兑”,便是根本区别于其他白酒酿制工艺的显著标志。国酒茅台人以为,传统工艺是历代国酒人智慧和汗水的结晶,据守科学的传统工艺便是为了保证茅台酒的质量。一起,茅台人科学地处理了“传统”和“立异”的联系,有利于安稳和进步茅台酒质量的传统工艺就踏实地承继, 通过实践以为不太合适当前出产的就用科学的手段进行改善。
   茅台酒的酿制是顺应时节改变的天然规律来进行出产的。一年一个出产周期,端午踩曲,重阳下沙(投料),同一批质料,要历经九次蒸煮、八次摊凉及拌曲堆积发酵、七次取酒的凌乱出产进程,整个出产进程中不添加任何调味物质,香自天成。国内其它白酒酿制,一年四季都能够投料出产,只需通过一两次,至多三、四次发酵蒸馏取酒,便完结了一个出产周期。茅台酒酿制工艺中的“三高”,即“高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒”三个至关重要的工艺环节,可谓承继传统工艺根底上*富有科技立异内在的“经典之作”。这些顺应天然规律的原始、陈旧、传统的科学方*如茅台集团公司党委书记、总经理、股份公司董事长、我国酿酒大师袁仁国所言:茅台酒的酿制是取高粱之精、摄小麦之魂,集天地之灵气、聚日月之精华酿制出的琼浆玉液。

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