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葡萄酒是如何制作出来的

来源:www.cqgpjy.com         发布时间:2020-11-14
葡萄酒字面意思是葡萄酒由葡萄发酵而成。现在的人喜欢喝酒,愿意自己酿酒。酝酿不是纸上谈兵那么简单。如何酿酒确实需要研究。现在让我们一起学习如何酿造它。

精选一批成熟葡萄。把这些葡萄洗净,放在阴凉处晾干。记住千万不要在太阳下晒葡萄。将干葡萄皮打碎,使葡萄汁与葡萄皮接触,溶解葡萄皮中的单宁、红色素和香气物质。榨汁过程中,压力要均匀,不要过高,以免葡萄梗和种子的苦味破坏葡萄酒的口感。传统上还是用气囊压榨机效果榨果汁比较好。

澄清:沉淀物异物和葡萄屑通过沉淀方法或离心去除,但此过程必须在低温下进行。对于发酵来说,酒精发酵是在带有温度控制的橡木桶或不锈钢酒罐中进行的,其温度控制非常重要,必须保持在10 ~ 32。

后一步是陈酿,以提高葡萄酒的稳定性,使葡萄酒成熟,口感和谐。红酒在橡木桶中陈酿,以补充葡萄酒的风味。同时,提供适当的氧气,使葡萄酒更加醇厚和谐,并通过换桶去除沉淀物质。

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